Суп, согревающий и тело, и душу – то, что надо для прохладного осеннего вечера. Попробуем приготовить?

Суп с запеченной тыквой

Ингредиенты:
- 600г сладкой тыквы;
- 1 луковица;
- 100 г шампиньонов;
- 1 зубчик чеснока;
- грубая соль и молотый перец;
- 1/2 чашки оливкового масла;
- 1 л овощного бульона;


Приготовление:

Духовку разогрейте до 220 градусов. Нарежьте кусочками лук, тыкву, грибы и чеснок, затем выложите все это на противень. Смажьте овощи оливковым маслом, посыпьте перцем и солью. Отправьте в духовку на 30 минут, пока тыква не станет мягкой. Затем сложите все овощи в кастрюлю, залейте 2 стаканами овощного бульона, взбейте блендером до получения пюре. Поставьте суп на медленный огонь и варите на медленном огне, постепенно подливая бульон. После закипания снимите суп с огня и добавьте соль и перец по вкусу.


Куриный бульон с вермишелью

Ингредиенты:
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 средних моркови;
- 1 средняя луковица;
- соль и перец;
- 800 г куриного бульона;
- куриная грудка, нарезанная кубиками;
- 200 г вермишели;
- свежий укроп;


Приготовление:

Порежьте кубиками сельдерей, лук и морковь. Поставьте на огонь кастрюлю с небольшим количеством растительного масла, и обжарьте в нем овощи в течение 5 минут, добавив соль и перец. Залейте овощи бульоном, добавьте 1 литр воды и доведите до кипения. Добавьте в суп курицу и варите до готовности на слабом огне. Затем положите макароны и варите до готовности примерно 7 минут.

Суп с белой фасолью

Ингредиенты:
- оливковое масло
- 2 средних луковицы,
- 1 зубчик чеснока,
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 400 г овощного бульона
- 500 г белой фасоли,
- 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- грубая соль и молотый перец
- 2 ст. л. свежего тертого пармезана, для подачи


Приготовление:

Нарежьте мелко лук и чеснок, обжарьте их вместе с орегано в кастрюле на оливковом масле, постоянно помешивая. Добавьте бульон, фасоль и проварите 5 минут. Затем разомните часть фасоли, чтобы суп стал гуще. Добавьте лимонный сок, перец и соль. Посыпьте пармезаном перед подачей.