Сегодня мы займемся средиземноморской кухней и приготовим чечевичный суп-пюре со свежими мидиями. Если у вас нет свежих моллюсков, то воспользуйтесь замороженным продуктом, мидии в этом случае продаются уже отварными, их следует только разогреть. Лучше всего для этого использовать горячее белое вино. В нем готовые моллюски не только «отогреются», но и напитаются винным ароматом

Приготовление

1.Для начала займемся приготовлением мидий. Так как мы будем работать со свежими моллюсками, то и требования к их обработке особые. Необходимо пересмотреть каждую раковину и отбраковать треснутые и уже раскрытые, в них моллюски, скорее всего, уже погибли.
2.Прочистим верх раковин щеточкой под проточной водой. Для варки мидий требуется минимальное количество воды, а лучше всего приготовить их в белом сухом вине. Мы будем использовать последнее. Зальем в казанок белое вино, выложим в него раковины мидий и закроем все крышкой. Дадим вину закипеть при сильном огне, затем убавим огонь и проварим мидии всего 5 минут. Не следует удлинять процесс варения – моллюски только станут жесткими. Как только раковины мидий раскроются, следует их сразу вынуть.
3.Совет: во время варки следует казанок с моллюсками периодически встряхивать для ровного распределения жидкости.
4.Теперь займемся непосредственно приготовлением супа-пюре. Свежую чечевицу промоем, и зальем ее водой, поставим отвариваться. Под конец варки добавим соль и горошинки перца, вольем кокосовое молочко.
5.Почистим чеснок и лук, помоем их и мелко нарежем.
6.Спассеруем лук на оливковом масле, в конце жарки добавим измельченный чеснок и молотый имбирный порошок. Все перемешаем.
7.Спассерованные овощи переложим в кастрюлю с чечевичным супом и проварим его еще 5 минут.
8.Снимем суп с огня, немного остудим и измельчим всю массу блендером.
9.Разольем суп-пюре по чашкам, добавим свежий укроп и раковины с вареными мидиями.
10.Средиземноморский чечевичный суп-пюре со свежими мидиями готов и мы просим всех к столу!

Ингредиенты:
• Чечевица свежая – 200 гр.
• Чеснок – 2 дольки
• Мидии свежие – 10 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Вода (молоко) – 550 мл.
• Имбирный порошок – 2 гр.
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• – 5 шт.
• Кокосовое молочко – 200 мл.
• Соль – по вкусу
• – 0,5 пучка
• Сухое белое вино – 400 мл.