» » » Ваниль


Ваниль

Ваниль В кулинарии ваниль используют в виде порошка, смешивают с сахаром, в виде эссенции и даже семена (они придают блюдам аромат и пятнистость). Специя обладает приятным сладким запахом. Если переборщить с ванилью, то блюдо может стать горьким.

В кулинарии ваниль используют для изготовления кондитерских изделий, холодных блюд и добавляют в ликеры. В тесто ее добавляют перед тепловой обработкой, В суфле, компоты, пудинги, варенье – после приготовления. Ваниль используют для ароматизации шоколада, мороженого, бисквита, крема, печенья, мусса. Ванильный сахар используют для осыпки изделий. Современные повара добавляют ваниль в суп из морепродуктов, овощам, соус к птице. Повара в Индии кипятят стручки ванили в молоке, а потом используют его в молочных блюдах.

Сочетать ваниль можно шафраном и корицей.

Ваниль любимая специя женщин. Она повышает уверенность в себе, нормализирует цикл менструальный, улучшает самочувствие в критические дни, рекомендуют употреблять ее и в климактерический период, улучшает эластичность кожи. Она как и шоколад повышает выработку серотонина- гормона радости.

Ваниль очень полезная специя. Возбуждает и стимулирует мышечную деятельность, избавляет от депрессии, снижает напряжение нервное, повышает работоспособность, налаживает пищеварение, способствует расщеплению и выведению из организма углеводов.

В медицине ваниль применяют для восстановления аппетита, при расстройстве системы нервной, сонливости, психических заболеваниях, лихорадке, ревматизме, хлорозе, диспепсии.

Ваниль содержит эфирное масло, гликозид глюкованилин, дубильные, слизистые вещества.

Теги: Специи
Автор: Сулико | 4-12-2014, 08:20
Просмотров: 6761
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера